केमिकल वाली सब्जियां
क्या आपकी थाली में पहुंच रहीं केमिकल वाली सब्जियां?
हेल्दी रहने के लिए फल और सब्जियां खाना जरूरी माना जाता है। लेकिन अगर वही सब्जियां केमिकल से भरी हों तो फायदा कम और नुकसान ज्यादा हो सकता है।
न्यूट्रिशन एक्सपर्ट डॉ शालिनी सिंह सालुंके ने सोशल मीडिया पर चेतावनी दी है कि आजकल बाजार में मिलने वाली कई सब्जियां सिंथेटिक डाई, गैस और केमिकल से ट्रीट की जा रही हैं। इनके नियमित सेवन से लिवर, गट हेल्थ और हार्मोन पर नकारात्मक असर पड़ सकता है, यहां तक कि गंभीर बीमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है।
आइए जानते हैं ऐसी 5 केमिकल वाली सब्जियां, जिन्हें खरीदते समय खास सावधानी बरतनी चाहिए।
1️⃣ पालक – ज्यादा हरा तो हो सकता है खतरे का इशारा
हम अक्सर चमकदार और गहरे हरे रंग का पालक चुनते हैं। लेकिन:
- ब्राइट हरा रंग सिंथेटिक डाई की वजह से हो सकता है
- पानी में धोने पर अगर पानी हरा हो जाए, तो सावधान हो जाएं
- जरूरत से ज्यादा चमकदार पत्तियां शक का संकेत हैं
👉 टिप: पालक को बहते पानी में 2-3 बार अच्छी तरह रगड़कर धोएं।
2️⃣ टमाटर – बाहर लाल, अंदर कच्चा
आजकल कई टमाटरों को प्राकृतिक तरीके से पकने नहीं दिया जाता।
- एथिलीन जैसी गैस से जल्दी पकाया जाता है
- बाहर से लाल और चमकदार
- अंदर से पीला या कच्चा
- स्वाद हल्का कड़वा
👉 बहुत ज्यादा चमकदार और एक जैसे लाल टमाटर लेने से बचें।
3️⃣ फूलगोभी – जरूरत से ज्यादा सफेद तो सतर्क रहें
फूलगोभी को ज्यादा सफेद और आकर्षक दिखाने के लिए वाइटनिंग केमिकल का उपयोग किया जा सकता है।
संभावित नुकसान:
- लिवर पर असर
- पाचन तंत्र पर प्रभाव
- हार्मोनल असंतुलन
👉 हल्की क्रीम रंग की और प्राकृतिक दिखने वाली फूलगोभी चुनें।
4️⃣ मटर – हरा रंग भी हो सकता है नकली
ताजी मटर का रंग हल्का प्राकृतिक हरा होता है।
अगर:
- उबालते समय पानी हरा हो जाए
- रंग जरूरत से ज्यादा गहरा हो
तो संभव है कि उस पर केमिकल स्प्रे किया गया हो।
👉 मटर खरीदते समय उसके दानों को हल्का दबाकर ताजगी जांचें।
5️⃣ भिंडी – ज्यादा चमकदार मतलब सावधान
भिंडी को ताजा और आकर्षक दिखाने के लिए उस पर वैक्स या केमिकल कोटिंग की जा सकती है।
पहचान कैसे करें?
- जरूरत से ज्यादा चिकनी और चमकदार
- हाथ लगाने पर अस्वाभाविक फिसलन
👉 हल्की खुरदरी और प्राकृतिक हरी भिंडी चुनें।
सेहत पर क्या हो सकता है असर?
डॉक्टरों के अनुसार, लंबे समय तक केमिकल युक्त सब्जियां खाने से:
- लिवर डैमेज
- गट हेल्थ खराब
- हार्मोनल इम्बैलेंस
- इम्यूनिटी कमजोर
- गंभीर बीमारियों का जोखिम
सुरक्षित रहने के आसान उपाय
✔ सब्जियों को नमक या बेकिंग सोडा मिले पानी में 15-20 मिनट भिगोएं
✔ बहते पानी में अच्छी तरह धोएं
✔ बहुत ज्यादा चमकदार और परफेक्ट दिखने वाली सब्जियां न लें
✔ जहां संभव हो, ऑर्गेनिक या लोकल फार्म से खरीदें